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华宁饵块

点击:4370次 日期:2012-02-09 00:00:00
    饵块当地人俗称粑粑,已有6-7代人的历史。过去人们吃饵块要经过辛勤的汗水和艰苦的劳动,挑着自家蒸好的熟米饭,排着长龙似的长队等待舂粑粑。现在,除泡米淘米外,其它均用机械完成。
    制作过程:
    1、先用清水把米淘干净泡1-2天,然后捞起把水控干。
    2、把控干的湿米倒入桢子去蒸,蒸后分一次汤,又继续蒸,蒸熟抬起后,要称热用机器搅拌,越粘越连越好,然后用模子压成片或同等多种形状的粑粑。
    配料:花生酱、芝麻、油辣子、草果、八角、葱、姜、蒜、芫茜、豌豆尖等十余种。